1. Các nguyên tắc chính của chế độ ăn trong phòng và điều trị cao huyết áp

Giảm tiêu thụ muối ăn:

Nên giảm ở cả hai đối tượng béo phì và không béo phì. Ở người bình thường lượng muối ăn không nên quá 6g/ngày. Ở người bệnh cao huyết áp chỉ nên ăn dưới 6g muối/ngày.

Hạn chế những thực phẩm có chứa nhiều natri:

• Tất cả các loại thịt và gia cầm đóng hộp, hun khói sấy khô và muối đều không tốt cho người bệnh cao huyết áp.
• Cá hun khói đóng hộp, pate cá, các món ăn cá chế biến sẵn.
• Sản phẩm chế biến từ sữa: phomat, bơ.
• Tất cả các loại rau quả đóng hộp.
• Các loại mắm đóng chai, viên xúp, thức ăn phụ, mỳ ăn liền, bánh mặn.
• Những nguồn natri khác cần quan tâm khi tính lượng natri trong khẩu phần ăn: mì chính, một số loại có nhiều natri.

Chế độ ăn giàu kali

• Chế độ ăn giàu kali Dựa trên tiêu thụ nhiều rau quả cũng giúp hạ huyết áp. Ở Việt Nam theo kết quả nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng thì chế độ ăn ít natri, giàu kali có tác dụng hạ huyết áp rõ rệt.

Chế độ ăn phòng và điều trị cao huyết áp (Ảnh: Internet)

• Lựa chọn các thực phẩm giàu kali như: đậu đỗ, vừng, bầu bí, mướp, giá đỗ, các loại cải, rau khoai lang, rau dền, rau ngót, rau đay, mồng tơi, măng chua, khoai tây, khoai sọ, chuối, dưa hấu, sữa cũng chứa nhiều kali tiếp đến là thịt, trứng, … là những thực phẩm giàu kali có thể góp phần giảm huyết áp.

Đảm bảo đủ calci, magnesi:

• Đảm bảo đủ calci, magnesi: theo nhu cầu khuyến nghị nhất là ở những phụ nữ mãn kinh.
• Nhu cầu calci: 1000mg/ngày với người trưởng thành và 1300mg/ngày cho phụ nữ thời kỳ mãn kinh.
• Nên ăn các thực phẩm giàu calci như sữa, chế phẩm từ sữa, tôm cua, cá nhỏ kho nhừ ăn cả xương. Nhu cầu magnesi: 220-260mg/ngày

Tiêu thụ nhiều chất xơ

Tiêu thụ nhiều chất xơ từ nguồn gạo lứt, khoai củ ăn nhiều quả chín: 500mg/ngày

Sử dụng nhiều các acid béo không no

• Chất béo không no có nhiều trong cá (nên ăn cá 3-5 lần/tuần) và các loại dầu thực vật có nhiều nối đôi: dầu hạt cải, đậu nành, hướng dương, ngô, lạc vừng
• Hạn chế các thực phẩm có nhiều cholesterol. Nên ăn dầu ở dạng trộn salad, không chế biến dầu ở nhiệt độ cao

Không để tăng cân quá mức

• Điều trị giảm cân bằng chế độ ăn ít năng lượng và luyện tập thể thao là một biện pháp quan trọng trong phòng và chữa tăng huyết áp.
• Cân nặng lý tưởng bằng số lẻ chiều cao x 0,9. Ví dụ một người có chiều cao 1,6m thì cân nặng nên có là 54kg

Duy trì chế độ luyện tập thể thao

Luyện tập thể dục thể thao ít nhất 30 phút/ngày với các loại hình như đi bộ, bơi, đi xe đạp, …

Không uống bia rượu

Không nên uống rượu bia nhiều hơn 300ml bia hoặc 40ml rượu mạnh hoặc 140mml rượu vang/ngày. Không nên hút thuốc lá vì sẽ làm tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch.

2. Thực đơn mẫu trong tuần cho bệnh nhân cao huyết áp: